So sánh rượu whisky và cognac

So sánh rượu Whisky và Cognac

Rượu whisky và cognac

Mỗi loại rượu đều có những đặc trưng khác nhau và đều được chế biến từ những nguyên liệu khác nhau, vì vậy mà cách chế biến cũng theo đó mà khác nhau hẳn. Uống một ngụm rượu, sau đó bạn hãy để các giác quan của bạn cảm nhận, cảm nhận mùi hương lẫn vị ngon của rượu...

Cũng như tùy theo từng vùng và tùy phương thức chế biến, từng loại từng loại rượu sẽ có những nét đặc sắc riêng. Bạn hãy thử chọn ly có thân và miệng rộng hoặc ly chân dài, hay loại ly có miệng dạng hình ống khói để đựng bởi loại ly đó sẽ làm nổi bật được hương vị của rượu, đồng thời khi thưởng thức rượu thì bạn cũng phải ở trong môi trường mà không lẫn tạp các mùi hương khác (VD: mùi nước hoa trên người bạn, mùi xịt phòng…). Có như thế thì bạn mới có thể cảm nhận hết cái hương vị tuyệt vời và tinh khiết vốn có của rượu.

Hãy chú ý, một ít nước lọc dùng cho việc pha loãng khi rượu quá mạnh sẽ giúp bạn có những cảm nhận tinh tế và sâu sắc hơn đấy.

	Whisky	Cognac
Nguyên liệu Rượu	Ngũ cốc (lúa mạch, ngô)	Phần lớn là nho nhưng cũng có thể lên mem bằng các loại trái cây khác
Sản xuất	Ngũ cốc Xay và Hạt tấm trộn với nước ấm trong thùng kín à Nước mạch nha + men được bổ sung à Lên men	Nho -> Ép -> Tách bã và cặn bẩn -> dịch nho -> Lên men chính -> Lên men phụ -> Chưng cất -> Rượu thô -> Tàng trữ (trưởng thành) -> Điều chỉnh và hoàn thiện -> Đóng chai -> Bảo quản
Ly thưởng thức rượu	Ly miệng to	Ly hình quả táo
Cách thưởng thức rượu	Thường được uống có thêm nước đá là làm giảm hương thơm vì một  phần lớn các chất cho hương thơm bị lắng xuống do nhiệt độ lạnh, rượu Whisky trở nên đục thấy rõ.	Lượng rượu rót ra trên các ly loại to thường ít, đủ để chiếc ly khi đặt nằm trên mặt bàn cũng không sánh rượu ra ngoài. Khi cầm ly nên dùng lòng bàn tay ôm dưới mặt đáy của ly, sức nóng từ cơ thể con người truyền sang giúp cho hương thơm của rượu nổi bật hơn.

Nguồn: http://ruougiatot.com

Cách làm giảm tác hại của rượu

Trong văn hóa của người Việt Nam, rượu bia là những thứ không thể thiếu trong các bữa tiệc. Khi không thể tránh được việc sử dụng rượu bia, bạn có thể làm hạn chế nó bằng các phương pháp sau đây

Nhiều nhà mua rượu có nhãn có tem bảo hiểm mà vẫn bị lừa. Chúng tôi không sành ăn chơi, cũng không sành chọn bia rượu sao cho đúng nên chỉ mách cách uống cho ngon cho an toàn.Cách giảm tác hại của rượu

Trước hết nói về rượu mùa thu đông nên hâm nóng. Hâm nóng rượu cảm giác dễ chịu và ngon hơn. Muốn hâm nóng phải hâm cách thuỷ chứ không đổ rượu ra đun. Khi rượu nóng quá 60 đến 70 độ C thì chết este trong rượu sẽ bay hết, rượu mất mùi thơm và rượu sẽ nhạt. Nhiệt độ thích hợp để hâm nóng là 30 đến 40 độ C. Rượu để lâu năm nhất là rượu đã chôn dưới đất hay để trong hầm rượu khi uống thấy thơm và êm vì chức anđêhit đã bị khử nhiều tạp chất độc khác cũng được phản ứng với cồn phá hủy khi uống rượu này xin uống từ từ và không uống nhiều. Cũng nên chọn đồ nhắm để hạn chế bệnh do uống rượu gây nên, rượu hại cho lão, gan, tim, phổi, dạ dày, tiết liệu…Rượu ngăn cản hấp thu vitamin và phá hủy vitamin đã có trong cơ thể do vậy làm rối loạn trao đổi chất của tế bào chọn đồ nhắm là bổ sung lại lượng vitamin đồ nhắm thường là thực phẩm chứa nhiều vitamin C, B1, B6 …Thí dụ: đậu, trứng vịt, gan chim, cá rô, khoai tây, rau xanh mướp đáng, cà chua, củ cải. Khi uống rượu không ăn bột đậu xanh vì trong bột có phèn chua. Phèn chua giảm sự nhu động của dạ dày và ruột do vậy rượu sẽ lưu lại ở dạ dày do vậy dạ dày sẽ hấp thu nhiều rượu vào máu. Phèn chua làm giảm lưu thông máu do vậy kéo dài thời gian lượng cồn lưu lại trong máu dễ gây trúng độc

 Cách giảm tác hại của rượu

Uống bia nếu uống đúng sẽ hấp thu trọn vẹn thành phần của bia. Nhiệt độ bia quá thấp hay quá cao đều không tốt sau uống cảm giác đầy ấm ách trong bụng. Nhiệt độ thích hợp cho bia 12 đến 15 độ C, nếu nhiệt độ bia quá thấp nên để bia vào nước nóng 30 độ C để nhiệt độ đạt đến 12 đến 15 độ C là thích hợp.

Rượu bia là thức uống không thể thiếu trong bữa tiệc của người Việt

Bia phải có bọt, bọt khí là đặc trưng không nên dốc ngược chai và lắc trước khi mở. Sau bật nút nên nhẹ tay rót vào thành cốc từ từ. Cốc đựng bia nên chọn loại cốc to để giữ nhiệt độ của bia. Cốc phải rửa sạch không dính dầu mỡ, bởi dầu mỡ sẽ là mất bọt bia. Khi uống nên uống nhanh không uống nhâm nhi như rượu. Uống chậm sẽ làm mất chất anhydrit cacbonic do vậy giá trị giải nhiệt sẽ giảm, uống ngụm nhỏ ngậm lâu trong miệng làm nhiệt độ bia nóng lên nên có cảm giác nóng và mất ngon. Uống bia và rượu cho vui cho khỏe nên uống đúng liều. Uống quá gây ngộ độc. Độ cồn trong bia là 4,6% uống 500ml là tương đương với 50ml rượu trắng 60 độ C

Nếu bị say bia rượu dùng ngay các phương pháp sau:

- Khi mới phát hiện say uống dấm (25g đường đỏ trộn với 50ml dấm+3 lát gừng tươi+chút vôi bằng hạt đậu đen) uống liền sẽ hết.
- Uống chè đặc. Trong chè có chứa axit tannic chất này giải độc cồn, trong chè còn chứa cồn, café in, tê in có tác dụng tăng hưng phấn tim mạch hô hấp vì vậy cũng giải độc cồn.
- Húp cháo loãng. Cồn gặp cháo loãng sẽ giảm hấp thu vào cơ thể.
- Chè đậu xanh: lấy đậu xanh rửa sạch cả vỏ rang chín trộn với 1 nắm chè uống nước uống.
- Uống nước sắn dây (50g bột sắn dây hoặc 20g hoa sắn dây).
- Uống nước vỏ cây long não.
- Ăn ngó sen tươi.
- Uống nước ép rau cần tươi hoặc nước quýt tươi …

Khi đã say bia rượu xin đừng uống nước ngọt có gas vì nước ngọt có gas giúp lượng anhyrit cacbonic trong cơ thể tăng lượng cồn lưu thông trong cơ thể nhanh sẽ đẩy huyết áp tăng.Cách giảm tác hại của rượu

Theo Đông y, khi uống rượu bia cũng cần lưu ý tứ khí là hàn nhiệt ôn lương các thức ăn nóng là thức ăn chế từ bột mỳ dầu, đậu, dấm… Thức ăn có tính ấm là gạo nếp, gạo tẻ, đậu vàng. Thức ăn tính hàn có gạo kệ, đậu xanh, đậu phụ, đậu tương, kiều mạch… Các loại rau dưa tính nóng có gừng, hành tây, tỏi hẹ…Thức ăn tính ấm có ngô củ kiệu bầu…Thức ăn lạnh có rau rền, rau cải, dưa chuột, măng, dưa hấu, khoai lang… Quả có tính nóng như nhãn, đại táo, hạt sen, nho, hồ đào, đu đủ, ô mai, hat dẻ, mận, quýt, mít… Quả tính ấm có sơn trà, thanh mai, quả tính hàn có lê, củ ấu, ngó sen, hồng, cam… Tùy cơ thể thuộc hàn hay nhiệt mà chọn thực phẩm cho hợp để tránh phản ứng không tốt cho cơ thể khi uống bia rượu.

Nguồn: http://ruougiatot.com

Thưởng thức rượu Tequila

Thưởng thức rượu Tequila 

Ly uống rượu Tequila

Một số người đã sai lầm khi cho rằng Rượu Tequila là một thức uống được làm từ cây xương rồng. Thật ra, Rượu Tequila được làm từ cây thùa xanh (blue agave), một giống thực vật thuộc họ hoa loa kèn đỏ (amaryllis) và hoa loa kèn (lily). Loài thực vật mọng nước này phải cần đến 12 năm để có thể trưởng thành và trở thành nguyên liệu chưng cất nên Rượu Tequila.

Rượu Tequila là loại thức uống có nguồn gốc từ Mexico này cần được thưởng thức nguyên chất mới có thể cảm nhận hết vị ngon của nó. Ở Mexico, Rượu Tequila thường được phục vụ theo kiểu “tổng hợp” với tên gọi “Sangrita”: một sự pha trộn với nước cam ép, xirô lựu và một ít bột ớt. Chỉ cần nhấm nháp luân phiên 2 ly rượu thôi là bạn đã có thể cảm nhận được sự đặc sắc của Rượu Tequila.

Cách thưởng thức

Rót rượu Tequila vào ly, chọn loại ly có dạng hình hoa tulip, ly có miệng dạng hình ống khói hay một chiếc ly nhỏ nếu bạn uống nguyên chất kèm với một lát chanh tươi và muối. Ly đựng cần phải thật sạch thì bạn mới có thể cảm nhận được chính xác màu sắc của rượu Tequila. Màu của một loại rượu Tequila hảo hạng sẽ là màu vàng pha xanh xám hay một màu vàng nâu. Màu của rượu Tequila có thể chịu ảnh hưởng của quá trình lên men đường caramel trong khi quá trình chưng cất.

Khi đặt ly rượu Tequila ở thấp dưới mũi một chút, bạn sẽ cảm nhận được mùi hương thanh nhã đặc trưng của cây thùa xanh , bên cạnh đó, nếu tinh ý một chút, bạn còn cảm nhận được mùi của đất trồng, mùi gỗ sồi , trái cây và khói thuốc.

Khi nếm, những mùi hương mà bạn vừa ngửi được sẽ tiếp tục tỏa ra những vị giác đặc trưng của chúng trong miệng bạn. Đây là một thứ vị rất mãnh liệt cùng những dư vị khó phai nhòa. Nếu bạn chỉ cảm nhận được một thứ mùi vị khá nhanh, có vị chua hay đắng chát thì loại rượu Tequila bạn đang dùng là một loại rượu Tequila tồi.

Nguồn: http://ruougiatot.com

Lịch sử rượu thuốc Unicom

Lịch sử Rượu Thuốc UNICOM

Rượu thuốc Hungary Unicum

Rượu thuốc UNICUM là thương hiệu rượu Hungary nổi tiếng thế giới do một viên ngự y của Hoàng đế Áo tìm ra từ năm 1790.  Sau khi nếm thử loại rượu thuốc này, Hoàng đế Joseph II. đã thốt lên “Das is ein Unicum” (Độc nhất vô nhị), từ đó loại tửu quý này được đặt tên là Unicum. Sau đó rượu Unicum đã trở thành rượu chính thức cho triều đình của Đế chế Áo-Hung và nhiều hội nghị cấp cao khác.

Rượu UNICUM được chế xuất từ trên bốn mươi loại thảo dược và cây gia vị truyền thống, được đóng trong chai thủy tinh màu xanh, có hình cầu từ 0,1 L đến 1.0 L và lớn hơn. Theo các triết gia phái Platon thì hình cầu là hình khối hoàn hảo nhất, cũng là hình thể của linh hồn con người. Mác thương hiệu được gắn trên thành chai là một chữ thập màu vàng  trên nền tròn đỏ, đơn giản nhưng rất sang trọng. Hiện có 2 loại rượu Unicum được phân phối tại Việt Nam là rượu Unicum thường và rượu Unicum mận.

Ngoài tác dụng như một loại rượu thuốc bồi bổ sức khỏe tại gia, rượu UNICUM có thể dùng để uống khai vị và tiêu thực trong các bữa tiệc, rượu UNICUM còn có tác dụng rất tốt đối với hệ tiêu hóa. Kinh nghiệm cho thấy, khi ăn nhiều loại thức ăn khác nhau hay ăn các loại hải sản, chỉ cần một ly nhỏ rượu UNICUM là dạ dày ổn định, công hiệu rất nhanh. Nhấp một ngụm rượu Unicum lạnh, chiêu quanh đầu lưỡi, bạn sẽ thấy hương vị tuyệt vời của nó, sau khi uống, rượu còn để lại dư vị đặc biệt thơm ngon dễ chịu, uống một lần là nhớ mãi.

Nguồn: http://ruougiatot.com

Hướng dẫn chọn rượu

Hướng dẫn chọn rượu

Rượu nho

Khi chế biến những món ăn có dùng rượu, hãy nghĩ đến 4 thành phần vị giác cơ bản mà lưỡi nhận biết: mặn - ngọt - chua - cay. Khi tổ chức tiệc, nên biết chọn rượu, kết hợp với thức ăn để bữa tiệc đạt đến sự hoàn hảo nhất.

Nói chung, rượu và thức ăn liên quan với nhau, chẳng hạn uống rượu Pháp thì phải dùng thức ăn kiểu Pháp. Sau đây là hướng dẫn:

- Rượu đỏ uống buổi tối thường là rượu nguyên chất không pha và nồng, đôi khi hơi chát. Chúng thường được dùng cho những bữa tiệc thịnh soạn hoặc những thức ăn chất lượng cao, như thịt bò, thịt heo, thịt rừng, vịt, ngỗng và mì xào.

- Rượu trắng nhẹ hơn và có vị thơm, có thể cũng nguyên chất, chát hoặc ngọt và rất thơm. Dùng rượu trắng với các loại thức ăn như: gà, gà tây, cá, tôm cua sò, thịt jambon và thịt bê.

- Rượu hồng thì nhạt hơn rượu đỏ, nó cũng có thể nguyên chất hoặc được pha ngọt. Những rượu này dùng với jambon, gà rán, tôm sò cua, thức ăn nhanh và những món ăn buffet.

- Rượu khai vị dùng như rượu cocktail hoặc dùng trước bữa ăn để làm tăng thêm sự ngon miệng. Rượu vermouth - loại rượu trắng pha với hương liệu từ cây cỏ, có thể dùng với bất kỳ món khai vị nào. Rượu cocktail nhẹ thường được làm từ trái cây.

- Rượu bữa tráng miệng thì mạnh hơn và ngọt hơn rượu của bữa chính. Có thể chỉ dùng rượu này không hoặc dùng thêm với trái cây, bánh nướng, phômai tráng miệng, bánh cake hoặc bánh quy.

- Rượu trái cây hoặc rượu trắng, rượu đỏ thậm chí loại sủi tăm tất cả đều có thể dùng được. Chúng được ép và lên men như bất kỳ loại rượu nào nhưng được lọc bằng một quá trình đặc biệt.

- Khi mua rượu, bắt đầu ở cửa hàng bán sỉ. Sau đó, hãy tìm hiểu thông tin từ người chủ bán hàng để được hướng dẫn chọn lựa, cần nhớ rằng khẩu vị của bạn, chọn rượu và thức ăn phải thích hợp.

- Nói chung, bạn nên dùng rượu ở chai 750 ml. Một số loại rượu có thể có chai 1,5 lít thích hợp khi dùng cho nhiều người. Bạn có thể dùng thử trong các chai mẫu (nhỏ) để đảm bảo bạn chọn đúng, trước khi mua chai lớn.

- Cất rượu ở những nơi có nhiệt độ làm tăng thêm hương thơm của chúng. Rượu trắng, rượu hồng nên ướp lạnh, rượu đỏ nên dùng ở khoảng 6,5 độ.

- Cất rượu trong chai, chỉ mở chai khi rót, phần lớn các loại rượu không nên mở nắp.

- Khi uống, nên rót rượu ở mức 1/2-2/3 ly để bạn có thể giữ được hương thơm của rượu. Đối với rượu khai vị và rượu tráng miệng chỉ nên dùng với lượng vừa phải.

Nguồn: http://ruougiatot.com

Lịch sử rượu mùi

Lịch sử rượu mùi

Rượu mùi Merry Dâu

Rượu mùi là những loại đồ uống có cồn được lảm từ các phương pháp ngâm tẩm hay chưng cất trực tiếp các loại thảo mộc: quả, vỏ quả, vỏ cây, lá cây, rễ cây, các loại hạt và gia vị...

Thông thường, rượu mùi được tạo mầu bằng đường ca ra men hay mật ong. Cái giỏi của người sản xuất rượu mùi là chiết xuất ra các hương vị của quả và “thả” các hương vị đó một cách trung thành nhất vào các loại rượu từ các loại thảo mộc, hạt và rễ cây rất đa dạng ấy để thu được một sản phẩm hài hòa, một hương vị phức tạp mà tinh tế, độc nhất vô nhị. Một số rượu mùi được làm từ các loại rượu mạnh danh tiếng như Cognac và Armagnac; hỗn hợp này được nuôi nhiều năm trong thùng gỗ sồi lớn “Futs” nhằm tạo điều kiện cho các yếu tố cấu thành “thân” rượu có thời gian “ tìm hiểu, kết hôn và phối hợp với nhau”. Rượu mùi có nồng độ cồn trung bình từ 15 tới 40%.

“Kem” là thuật ngữ để chỉ các loại rượu mùi rất đậm đặc và thường là rất ngọt.

1. Rượu mùi từ hoa, lá, rễ:
Ban đầu, tất cả các loại rượu mùi làm từ thảo mộc, hoa, lá là do các tu sĩ thu hái từ các nguyên liệu có xung quanh tu viện: Pipermint Get từ lá bạc hà, hoa tím (violette), hoa hồng, hoa nhài, hoa bồ đề (tilleul), Chartreuse từ hoa mã tiên (verveine), Génépi từ cỏ génépi mọc ở độ cao 2000 m...

2. Rượu mùi từ quả:
- Guignolet từ anh đào,
- Noyau de Poissy từ mơ,
- Crème de Cassis de Dijon từ nho đen,
- Liqueur de fraise des bois từ dâu rừng...

3. Từ gia vị, vỏ và hạt :
- Rượu cà phê từ cà phê,
- Rượu quế từ vỏ cây quế,
- Rượu va ni từ trái va ni,
- Ricard, Pastis, Marie Brizard từ hồi,
- Grand Marnier, Curacao từ vỏ cam...

Cần chú ý :
Khác với rượu vang, chúng ta không bao giờ để rượu mạnh, rượu mùi ở vị trí nằm ngang mà phải để đứng, vì độ cồn mạnh trong rượu mạnh và rượu mùi sẽ nhanh chóng phá hỏng nút chai nếu chai để ở vị trí nằm ngang.
        Nói chung không nên giữ rượu mạnh, rượu mùi đã đóng chai quá lâu vì chất lượng chai rượu nhất định sẽ bị suy giảm (vì thế, chỉ nên giữ trong 1-2 năm).

Nguồn : http://www.ruougiatot.com

Lịch sử rượu mạnh

Lịch sử rượu mạnh

Rươu mạnh Meukow

Vào thế kỷ thứ XIII, Arnaud de Villeneuve, nhà luyện đan của vua Aragon (Pháp) viết trong cuốn “Các bí quyết để trẻ mãi không già”: quả không sai khi mọi người gọi rượu mạnh là “nước sống”, bởi vì thứ nước này làm cho con người sống lâu hơn. Đối với nhà thuật sĩ này, rượu mạnh là ước mơ ngàn đời của các nhà thuật sĩ, là phương thuốc trường sinh bất tử.

Do không mấy hiểu biết về rượu mạnh, thời đó, mọi người cho rằng rượu mạnh có những khả năng chữa bệnh huyền bí. Việc ngâm tẩm trong rượu mạnh các loại quả và rễ cây càng làm cho người ta tin rằng rượu mạnh có khả năng chữa bách bệnh.

Trong các tu viện cổng kín tường cao, các thuật sĩ kiêm “tu sĩ” của thế kỷ thứ XIV tiếp tục miệt mài tìm kiếm và phát hiện ra các bí quyết chưng cất rượu mùi. Các bí quyết này được truyền từ đời này sang đời khác, cho tới tận ngày nay.

Tới thế kỷ thứ XVII, việc sử dụng rượu mạnh trở nên phổ biến, các nồi chưng cất sơ khai ngày càng được cải tiến và hoàn thiện thêm. Con người bắt đầu chú ý tới hiện tượng một số rượu mạnh, sau một thời gian vận chuyển dài trên biển trong thùng gỗ sồi, đã trở nên ngon hơn. Việc nuôi rượu mạnh trong thùng gỗ sồi ngày càng được khuyến khích.

Tới thế kỷ thứ XIX, việc sử dụng rượu mùi trở thành một trào lưu xã hội; sau món tráng miệng, giới trí thức và giới thượng lưu quý tộc di chuyển từ phòng ăn sang phòng khách để nhâm nhi cà phê và rượu mùi. Một trong những loại rượu mùi thành công nhất trong thời kỳ đó là rượu khổ ngải “absinthe”. Giới văn nghệ sĩ say sưa bí tỉ với “nàng tiên xanh” tới quên hết cả sự đời.

Vào thế kỷ thứ XX, phương pháp chưng cất rượu mạnh ngày càng được cải tiến và rượu mạnh trở nên những sản phẩm chất lượng cao với chủng loại đa dạng, phong phú, nguồn nguyên liệu không thể thiếu trong kỹ thuật pha chế cocktail.

Nguồn: http://ruougiatot.com

Rượu Whisky và những điều cần biết

Rượu Whisky

Rượu Whisky là gì

Whisky là một lọai rượu mạnh chưng cất từ lúa mạch, lúa mì và ngô. 

Lịch sử rượu Whisky:
Ruợu Whisky do các chiến binh Celtes đưa vào Scotland vào thế kỷ thứ V, được hoàn thiện bởi người Scotland và được sản xuất rộng rãi trong khối các nước nói tiếng Anh sau Chiến tranh thế giới lần thứ II.
Một số thương hiệu :
- Johnny Walker, J&B, Ballantines, Grant’s, Chivas...(Scotland)
- Jack Daniel, Kentucky (Mỹ)
- Crown, Canadian Club, Seagram’s V.O (Ca Na Đa)

Rượu Whisky

Cách sản xuất rượu Whisky
- Các nguyên liệu nói trên được ngâm vào nước nóng, nghiền nát, cho thêm bột nở và ủ men, sau đó chưng cất. Nước rượu đầu có thể lên tới  68% cồn, vì thế được pha thêm nước cất để thu được 63,5% cồn, sau đó được nuôi trong thùng gỗ sồi từ vài năm tới vài chục năm trước khi đóng chai.
Phân loại Cách phục vụ
Pur Malt : 100% lúa mạch,
Blend : 15 tới 50% lúa mạch, còn lại là ngô.
- Bourbon : ít nhất 51% ngô
- Rye : ít nhất 51% lúa mạch
- Corn : ít nhất 80% ngô
- Wheat : ít nhất 51% lúa mì

Những điều nên biết về rượu whisky
Từ whisky bắt nguồn từ Uisce Beatha, sau đó là Uisce, usky và cuối cùng là   Whisky.
Rượu phải đạt ít nhất 40% cồn.
- Uống lạnh, với 1-2 viên đá
- Uống sếc hoặc pha với nước khoáng
- Pha chế cocktail, uống khai vị : Whisky Coca, Manhattan, God Father, Scotch Sour, Bourbon Old Fashionned...

Nguồn: http://ruougiatot.com